Pizza je jedno od najpopularnijih jela na svijetu, porijeklom iz Italije, tačnije iz Napulja. Tradicionalno, pizza se pravi od tankog tijesta koje se premazuje sosom od paradajza i prekriva sirom, najčešće mozzarellom, i različitim vrstama dodataka kao što su šunka, gljive, masline, povrće i meso.
Pizza je izvorno bila jednostavno jelo koje su pekli radnici u Napulju, ali se s vremenom razvila u kulinarski fenomen s bezbroj varijacija. Danas postoje razne vrste pizza, od klasične "Margherite", koja se pravi sa paradajz sosom, mozzarellom, bosiljkom i maslinovim uljem, do "Quattro Stagioni" koja predstavlja četiri godišnja doba s različitim dodacima na svakoj četvrtini.
Pizza se obično peče u pećnici na visokim temperaturama kako bi tijesto bilo hrskavo izvana, a mekano iznutra, dok se sir otopi i svi sastojci sjedine. Također, postoje i specijalne peći za pizzu, koje mogu doseći temperature preko 400°C, omogućavajući brzo pečenje i stvaranje karakteristične teksture.
Osim klasičnih pizza, u svijetu su popularne i razne regionalne verzije, kao što su američka "deep-dish" pizza koja ima debelo tijesto i puno nadjeva, ili njujorška pizza s tankim, širokim kriškama koje se često jedu u hodu.
Pizza je također postala omiljeno jelo za društvena okupljanja i proslave, jer je jednostavna za pripremu i može se prilagoditi različitim ukusima i prehrambenim preferencijama.
Evo recepta za savršenu pizzu:
Sastojci za tijesto:
- 500 g brašna (tip 00 ili običnog)
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kesica suhog kvasca (7 g) ili 25 g svježeg kvasca
- 300 ml tople vode
- 2 kašike maslinovog ulja
Sastojci za sos:
- 400 g paradajz pelata ili pasiranog paradajza
- 2 češnja bijelog luka, sitno sjeckana
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica origana
- Prstohvat šećera
- So i biber po ukusu
Sastojci za nadjev:
- 300 g mozzarelle ili nekog drugog sira po izboru
- Ostatak nadjeva po želji: šunka, kulen, gljive, paprika, masline, rukola, itd.
Priprema:
-
Tijesto:
- U zdjeli pomiješajte brašno i so.
- U posebnoj posudi pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu, pa ostavite da se kvasac aktivira (oko 5-10 minuta).
- Kada kvasac zapjeni, dodajte ga u brašno zajedno s maslinovim uljem. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta).
- Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga da naraste na toplom mjestu oko 1-2 sata ili dok se ne udvostruči.
-
Sos:
- Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i dodajte bijeli luk. Pržite ga kratko dok ne zamiriše.
- Dodajte paradajz pelate, origano, so, biber i prstohvat šećera. Kuhajte sos na laganoj vatri oko 15-20 minuta dok se ne zgusne.
- Skinite sos s vatre i ostavite ga da se malo ohladi.
-
Pravljenje pizze:
- Zagrijte rernu na najvišu temperaturu (250-280°C), najbolje sa pizzom kamenom ako ga imate.
- Tijesto podijelite na dvije loptice, svaku razvucite u oblik pizze na blago pobrašnjenoj površini.
- Prebacite tijesto na papir za pečenje ili na površinu na kojoj ćete ga peći.
- Premažite tijesto sosom, dodajte mozzarellu i ostale nadjeve po želji.
- Pecite pizzu 10-15 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno, a sir se ne otopi i počne da prži.
-
Serviranje:
- Ostavite pizzu da se malo ohladi prije nego što je isiječete. Po želji, dodajte svježu rukolu, maslinovo ulje ili parmezan na vrh.
