Lepinje-Recept

Sastojci za 10 srednjih ili 5 velikih lepinja:

1 kg mekog brasna (tip 405)

4 kaškice soli

300 ml mlijeka

300 ml vode

2 pak. suhog kvasca (=14 g)

10 vrhom punih kašika kremastog jogurta (ne čvrst i ne previše tečan)

sezam za posipanje

Priprema:

Zagrijte mlijeko tek toliko da bude mlako i stavite kvasac 10 min da nadođe.

U duboki sud stavite brašno, so i mlijeko sa nadošlim kvascem. U to dodajte jogurt i vodu i zakuhajte tijesto kašikom, a najbolje rukom.

Tijesto mora da bude ljepljivo. Ne dodajite više brašna nego u receptu navedeno.

Tijesto ostavite pokriveno da nadođe dok se ne udupla. Možete ga ostaviti u frižideru preko noći. Pazite da, ukoliko tijesto ostavljate preko noći, koristite veliku posudu za tijesto, koju pokrijete da vam nebi tokom dizanja prešlo preko posude. A ako žurite ostavite tijesto 1,5-2 sata na toplome.

Rernu skupa sa žicom ili plehom na kojem pečete zagrijte na maksimum, to je kod mene 300 stepeni gornji/donji grijači.

Tijesto istresite na pobrašnenu podlogu, sa dobro nauljenim rukama otkidajte komade tijesta otprilike iste veličine. Tijesto tako podijelite na 10 manjih ili 5 većih komada.

Komade tijesta ne namlađujte kao za obični kruh, nego prvo formirajte kuglu , zatim je dobro uvaljajte u brašno i „tapkajući“ pristima lepinju razvlačite (ne koristite valjak za tijesto) dok ne bude debljine prsta.

Lepinje slažite na listove pek papira i ostavite da još malo nadolaze dok se rerna grije. Pomoću spatule, konca, tupe strane noža ili čvrstog komada kartona napravite kvadratiće po gornjoj strani lepinja. Možete ih malo poprskati vodom i posuti ćurekotom ili sezamom a možete ih samo posuti brašnom.

Tek kad se je rerna dobro zagrijala, oprezno stavljajte prvu turu lepinja. Ne ostavljajte rernu dugo otvorenu da se ne rashladi.

Lepinjama treba (ovisno o jačini rerne) otprilike 7-10 min da se lijepo dignu i dobiju zlatno-žutu boju. Čim su gotove, izvadite ih i umotajte u kuhinjsku krpu.