Alkaliziraj se ili umri: nepostojeće čudo pH vrijednosti

Na ovoj stranici već postoji jedan članak o tome kako alkalna dijeta ne pomaže i ne zasniva se na naučnim i medicinskim dokazima te da oni koji promovišu ovakve dijete ne poznaju fiziologiju. Žrtve onih koji ubjeđuju da alkalna prehrana liječi, najčešće su pacijenti i rodbina pacijenata oboljelih od raka, kao najranjivije grupe. No, na tržištu je moguće naći i vode koje se reklamiraju kao alkalne te su mamac za one koji povjeruju u ovu alkalnu pseudonauku. U ovom se posvećujemo više osobama koje promovišu ovakve terapije i njihovim knjigama poput Alkaliziraj se ili umri i pH čudo koje se prepričavaju po reelsima i tiktokovima.

Knjige i priručnici o prehrani

Alkalna dijeta, koja zagovara konzumaciju „alkalnih“ namirnica radi postizanja optimalnog zdravlja, posljednjih godina postaje sve popularnija. Ova ideja proslavljena je knjigom The pH Miracle, autora Roberta O. Younga, bivšeg naturopate. Inače, naturopatija je oblik alternativne medicine koji se temelji na ideji da tijelo ima urođenu sposobnost da se samo izliječi kada mu se obezbijede odgovarajući uslovi. Ovaj pristup kombinuje tradicionalne prirodne terapije, kao što su ishrana, biljna medicina, akupunktura… Young tvrdi da je kisela pH vrijednost organizma uzrok raznih bolesti i da se konzumiranjem alkalnih namirnica može postići balans pH vrijednosti tijela, čime bi se bolesti mogle spriječiti ili čak izliječiti. Young je u zatvoru zbog prakticiranja medicine bez licence i davao je injekcije otopine sode bikarbone koje je naplaćivao po nekoliko hiljada funti pacijentima oboljelim od raka.

pH vrijednost je u hemiji način na koji se mjeri kiselost ili alkalnost neke otopine, najjednostavnije rečeno. Vrijednost 7 je neutralno, poput vode, sve manje od 7 je kiselina, a veće vrijednosti od 7 su alkalije. Prava definicija je mnogo komplikovanija, ali ovdje se držimo ove. Ova skala mjerenja nije beskonačna. Kreće se od 0 do 14. Ne postoji pH vrijednost iznad 14. To je bitno znati jer mnogi grifteri koji prodaju neefikasne i opasne lijekove tvrde da baš njihov proizvod ili neka tvar iz prirode ima pH vrijednost, recimo 23. To ne postoji.

U starijem tekstu na ovu temu, već je objašnjeno kako ljudsko tijelo koristi složene fiziološke mehanizme kako bi regulisalo pH, i različiti dijelovi organizma imaju specifične pH vrijednosti prilagođene svojoj funkciji. Na primjer, krv ima blago alkalnu pH vrijednost od 7,35 do 7,45, što je ključno za pravilno funkcionisanje enzima i proteina. Nasuprot tome, želudačna kiselina je izrazito kisela (pH 1-2) jer je to neophodno za varenje i apsorpciju hranljivih materija. Tvrditi da hrana može značajno promijeniti pH organizma zanemaruje ove biološke procese i zabluda je bez naučne osnove. Ne možemo baš tako lako promijeniti pH vrijednost naših tkiva prehranom. A ako bismo i mogli, to bi nas ubilo – acidoza krvi kada pH vrijednost padne ispod 7.35 je opasna, kao i alkalna pH vrijednost želuca.

Još jedna knjiga je doprinijela hajpu oko alkalizacije: Alkalize or Die (Alkaliziraj se ili umri) od Theodora Baroodyja. Baroody je diplomirao psihologiju, pa studira pedagoške nauke i onda mnogo putovao po Aziji gdje je prikupljao znanje, bolje rečeno “znanja” o praksama liječenja. I dok ovakva istraživanja mogu imati etnografski značaj, pa i farmakološko-medicinski ako se neka praksa podrobno ispita, izgleda da je Baroody postao jedan od tih naturopatskih šamaana. Nakon ovih putovanja stekao je diplomu, bolje rečeno “diplomu” iz kiropraktike, još jedne pseudonaučne prakse te iz naturopatije, akupunkture i certifikat iz prehrambenog savjetovanja.

Obojica – i Young i Baroody tvrde kako neka hrana izaziva zakiseljavanja organizma te da takvi uslovi pogoduju razvoju bolesti, naročito raka. Young hranu kategorizira u dvije skupine: kiselu hranu, za koju tvrdi da je štetna za zdravlje, i alkalnu hranu, za koju tvrdi da je korisna. Kisela hrana, prema Youngu, uključuje meso, mliječne proizvode, rafinirane žitarice, ultraprocesirane namirnice i šećer, dok alkalna hrana uključuje voće, povrće, orašaste plodove i sjemenke.

Alkalna prehrana?

Eh sad, istina leži u tome što dosta onoga što Young i Baroody svrstavaju u alkalnu hranu stvarno jeste nutritivno vrjednije i zdravije. Međutim, ovdje spadaju i sir, jogurt, mlijeko, meso. Osim ako niste vegetarijanac ili vegan, nema razloga da izbjegavate ovu hranu, ali da je uzimate umjereno i smanjite količinu crvenog mesa, naročito suhog mesa. Konzumacija ovog mesa je povezana s povećanim rizikom nekih oblika raka.

Također treba skrenuti pažnju i na to da nije ni sva ultraprocesirana hrana štetna. Kada neko kaže ultraprocesirana i procesirana hrana, mi obično zamišljamo energetske napitke, gazirana pića, rafinirani šećer, razne pudinge i slatkiše, ali treba reći da u ovu hranu spadaju i zaleđeno voće i povrće, hrana za bebe, kondenzirano i mlijeko u prahu te proteini za šejkove i proteinske čokoladice pa i niz suplemenata, uključujući kolagen i ekstrakte poput ekstrakta brusnice.

Iako mediji, društvene mreže i naročito neupućena lica koja su samoprozvani terapeuti često promovišu ideju da alkalna dijeta može spriječiti ili čak izliječiti rak, naučni dokazi za ovu tvrdnju gotovo da ne postoje. Sistematski pregled objavljen u časopisu British Medical Journal istraživao je vezu između alkalne dijete i svih vrsta raka, ali je uključio samo jednu studiju zbog nedostatka kvalitetnih istraživanja na ljudima i nije pronađen nikakav značajan efekat. Ovaj pregled nije identificirao niti jednu randomiziranu studiju na ovu temu, a taj tip studija su jedan od najjačih dokaza za efikasnost ili neefikasnost neke intervencije.

Zaključno, ideja o alkalizaciji organizma spada u pseudonauku, a njen uticaj na zdravlje nije podržan naučnim činjenicama. Umjesto da se oslanjamo na mitove, važno je pridržavati se dobro istraženih i dokazanih principa zdrave ishrane.

Reference:

1. Fenton TR, Huang T. Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer. BMJ Open. 2016 Jun 13;6(6):e010438. doi: 10.1136/bmjopen-2015-010438. PMID: 27297008; PMCID: PMC4916623.

Ovaj članak je nastao kao dio projekta SCI-Shield.

Kreiranje ovog sadržaja podržala je Evropska komisija. Stavovi i vrijednosti izneseni u njemu isključiva su odgovornost autora/ica i ne predstavljaju nužno stavove i vrijednosti Evropske komisije.

The European Commission’s support for the production of this content does not constitute an endorsement of the contents, which reflect the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

The post Alkaliziraj se ili umri: nepostojeće čudo pH vrijednosti appeared first on Nauka govori.