Traži recept: Gulaš

Sastojci:

• 500 g junećeg mesa (but, plećka ili neki drugi dio)
• 2 velika luka
• 3 češnja bijelog luka
• 2 mrkve
• 2 krompira
• 1 crvena paprika (svježa ili suha)
• 2 paradajza ili 200 ml paradajz pirea
• 1 lovorov list
• 1 kašika crvene paprike u prahu
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1/2 kašičice mljevene paprike
• 100 ml ulja (ili masti)
• 1 litar vode ili temeljca (po potrebi)
• Peršun za ukrašavanje

Priprema:

1. Priprema mesa: Isijecite meso na kockice veličine zalogaja. Posolite i pobiberite meso.

2. Priprema povrća: Sitno isjeckajte luk, bijeli luk, mrkvu i crvenu papriku. Krompir isijecite na kockice.

3. Pirjanje luka: U većem loncu zagrijte ulje ili mast na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite dok ne postane staklast, oko 10 minuta. Dodajte bijeli luk i mrkvu i pržite još 5 minuta.

4. Dodavanje mesa: Dodajte meso u lonac i pržite dok ne dobije lijepu smeđu boju sa svih strana.

5. Dodavanje začina: Dodajte crvenu papriku u prahu, mljevenu papriku, lovorov list i promiješajte sve zajedno. Dodajte krompir i crvenu papriku.

6. Kuhanje: Dodajte paradajz ili paradajz pire, te zalijte sve sa vodom ili temeljcem da prekrije sastojke. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru na nisku temperaturu i kuhajte poklopljeno oko 1,5 do 2 sata, dok meso ne postane mekano.

7. Završetak: Kada je gulaš gotov, provjerite začine i dodajte po potrebi. Uklonite lovorov list.

8. Serviranje: Poslužite toplo, posuto svježim peršunom, uz hljeb ili neki drugi prilog po želji.

Uživajte u ukusnom gulašu!

Gulaš je tradicionalno jelo koje potiče iz Mađarske, ali je veoma popularno i u drugim zemljama Balkana, uključujući Bosnu i Hercegovinu. Riječ je o bogatom, aromatičnom jelu na bazi mesa, obično govedine ili teletine, koje se kuha dugo vremena kako bi meso postalo mekano i sočno. U gulaš se obično dodaje dosta luka, paprike, paradajza, krompira, i raznih začina poput crvene paprike u prahu, lovorovog lista, i bibera.

Gulaš može varirati od guste čorbe do jela koje više podsjeća na varivo, zavisno od količine tečnosti koja se koristi tokom kuhanja. U Bosni se često priprema u većim količinama, jer je idealan za posluživanje velikih grupa ljudi, te se može zagrijavati i jesti i narednih dana, što ga čini praktičnim jelom za porodične i društvene događaje.

Karakteristike gulaša:

• Meso: Obično goveđe ili teleće, sječeno na manje kockice.
• Povrće: Luk je ključni sastojak, uz dodatak krompira, mrkve, paprike i paradajza.
• Začini: Paprika u prahu (slatka ili ljuta), lovorov list, so, biber.
• Priprema: Dugotrajno kuhanje na niskoj temperaturi, što omogućava mesu da se potpuno omekša i da svi sastojci razviju puni okus.
• Prilog: Najčešće se servira uz svježi hljeb, pire krompir ili tjesteninu.

Gulaš je omiljeno jelo tokom hladnijih mjeseci jer je veoma zasitan i hranjiv. Njegova priprema zahtijeva malo strpljenja, ali je rezultat uvijek vrijedan truda.