Traži recept! Karbonara
Evo recepta za klasičnu italijansku karbonaru:
Sastojci:
200 g špageta
100 g pancete ili guancialea (svinjski obraz)
2 velika jaja
50 g naribanog parmezana (Parmigiano-Reggiano)
50 g naribanog pecorina
So i biber po ukusu
Maslinovo ulje (opcionalno)
Priprema:
Skuvajte špagete:
U velikom loncu prokuvajte vodu sa malo soli. Dodajte špagete i kuvajte ih prema uputstvima na pakovanju, dok ne budu al dente.
Pripremite pancetu:
Dok se špagete kuvaju, isjecite pancetu ili guanciale na male kockice. U tiganju na srednjoj vatri, propržite pancetu dok ne postane hrskava, oko 5-7 minuta. Ako koristite guanciale, možda nećete trebati dodavati ulje jer on sam po sebi sadrži dosta masti.
Priprema jaja i sira:
U činiji umutite jaja zajedno sa naribanim parmezanom i pecorinom. Dobro izmješajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Po želji dodajte malo sveže mlevenog bibera.
Sastavljanje jela:
Kada su špageti kuvani, sačuvajte malo vode od kuvanja (oko 1 šolju), a zatim ih procjedite. Vratite špagete u lonac, dodajte prženu pancetu i sve dobro promiješajte. Sklonite špagete sa vatre i polako dodajte smesu od jaja i sira, miješajući brzo kako bi se smjesa ravnomerno rasporedila. Dodajte malo vode od kuvanja, po potrebi, da dobijete kremastu teksturu.
Serviranje:
Poslužite odmah, posipajući dodatnim parmezanom i svježe mljevenim biberom po ukusu.
Prijatno!
Koja je vaša reakcija?
