Traži recept: Pizza

Pizza je jedno od najpopularnijih jela na svijetu, porijeklom iz Italije, tačnije iz Napulja. Tradicionalno, pizza se pravi od tankog tijesta koje se premazuje sosom od paradajza i prekriva sirom, najčešće mozzarellom, i različitim vrstama dodataka kao što su šunka, gljive, masline, povrće i meso.

Pizza je izvorno bila jednostavno jelo koje su pekli radnici u Napulju, ali se s vremenom razvila u kulinarski fenomen s bezbroj varijacija. Danas postoje razne vrste pizza, od klasične "Margherite", koja se pravi sa paradajz sosom, mozzarellom, bosiljkom i maslinovim uljem, do "Quattro Stagioni" koja predstavlja četiri godišnja doba s različitim dodacima na svakoj četvrtini.

Pizza se obično peče u pećnici na visokim temperaturama kako bi tijesto bilo hrskavo izvana, a mekano iznutra, dok se sir otopi i svi sastojci sjedine. Također, postoje i specijalne peći za pizzu, koje mogu doseći temperature preko 400°C, omogućavajući brzo pečenje i stvaranje karakteristične teksture.

Osim klasičnih pizza, u svijetu su popularne i razne regionalne verzije, kao što su američka "deep-dish" pizza koja ima debelo tijesto i puno nadjeva, ili njujorška pizza s tankim, širokim kriškama koje se često jedu u hodu.

Pizza je također postala omiljeno jelo za društvena okupljanja i proslave, jer je jednostavna za pripremu i može se prilagoditi različitim ukusima i prehrambenim preferencijama.

Evo recepta za savršenu pizzu:

Sastojci za tijesto:

• 500 g brašna (tip 00 ili običnog)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 1 kesica suhog kvasca (7 g) ili 25 g svježeg kvasca
• 300 ml tople vode
• 2 kašike maslinovog ulja

Sastojci za sos:

• 400 g paradajz pelata ili pasiranog paradajza
• 2 češnja bijelog luka, sitno sjeckana
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica origana
• Prstohvat šećera
• So i biber po ukusu

Sastojci za nadjev:

• 300 g mozzarelle ili nekog drugog sira po izboru
• Ostatak nadjeva po želji: šunka, kulen, gljive, paprika, masline, rukola, itd.

Priprema:

1. Tijesto:

   • U zdjeli pomiješajte brašno i so.
   • U posebnoj posudi pomiješajte kvasac, šećer i toplu vodu, pa ostavite da se kvasac aktivira (oko 5-10 minuta).
   • Kada kvasac zapjeni, dodajte ga u brašno zajedno s maslinovim uljem. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično (oko 10 minuta).
   • Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga da naraste na toplom mjestu oko 1-2 sata ili dok se ne udvostruči.

2. Sos:

   • Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i dodajte bijeli luk. Pržite ga kratko dok ne zamiriše.
   • Dodajte paradajz pelate, origano, so, biber i prstohvat šećera. Kuhajte sos na laganoj vatri oko 15-20 minuta dok se ne zgusne.
   • Skinite sos s vatre i ostavite ga da se malo ohladi.

3. Pravljenje pizze:

   • Zagrijte rernu na najvišu temperaturu (250-280°C), najbolje sa pizzom kamenom ako ga imate.
   • Tijesto podijelite na dvije loptice, svaku razvucite u oblik pizze na blago pobrašnjenoj površini.
   • Prebacite tijesto na papir za pečenje ili na površinu na kojoj ćete ga peći.
   • Premažite tijesto sosom, dodajte mozzarellu i ostale nadjeve po želji.
   • Pecite pizzu 10-15 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno, a sir se ne otopi i počne da prži.

4. Serviranje:

   • Ostavite pizzu da se malo ohladi prije nego što je isiječete. Po želji, dodajte svježu rukolu, maslinovo ulje ili parmezan na vrh.